五香辣條軟的那種怎麼做

用料：黃豆500g、幹辣椒10g、辣椒粉10g、花椒8g、桂皮5g、八角5g、糖10g。

步驟：

1、 黃豆需泡發8-10小時，洗淨瀝乾水分，半斤黃豆能發泡好一斤溼黃豆。

2、 把黃豆打成豆漿。涼水和黃豆的比例比平時喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿。

3、 放到袋子裡擠出豆漿，去除豆渣。

4、 把過濾好的豆漿放在鍋裡煮，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。

5、 把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放一個鍋，鍋裡放水，隔水微開加熱。

6、 豆漿盤的表面隨著加熱，開始出現一層豆皮。

7、 用筷子從兩邊夾起。

8、 上提筷子，豆皮就出來了。

9、 晾在鐵絲架上風乾。

10、 將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

11、 油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

12、 放入豆皮，加鹽料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起鍋。