手撕雞肉最正宗的家常做法

食材

雞腿1個，老薑3克，小蔥1根，料酒5克，鹽1勺，蒜子5顆，糖2克，生抽5克，香醋3克，花椒油5克，紅油10克1

製作步驟

1、首先我們選用雞腿1個，用刀劃開，這樣一可以節省烹飪時間，二可以更入味，下面我們開，醃製雞腿

2、老薑3克拍散，小蔥1根拍散切成段，加入料酒5克，加入鹽1勺，用手擠出蔥姜水，醃製10分鐘

3、蒜子5顆拍散，剁成蓉，小蔥1根切成蔥花，下面我們開始調味汁，糖2克增鮮，生抽5克調，增底味，加入香醋3克增加回味，花椒油5克增加麻味，紅油10克增加香辣度，加入少量的，油增加香氣，加入鹽2克增加底味

4、鍋燒熱，涼水下入雞腿，這樣更易去除雞腿中的血水，減少腥味，加入料酒5克去腥，加，小蔥和老薑，鹽1勺調底味，小火煮制10分鐘

5、待雞腿微熟後撈出，立刻用涼水沖涼，要保持雞肉的嫩度

6、盤底墊入黃瓜，將雞肉手撕成絲，擺入盤中

7、澆上調好的味汁

8、這樣一道紅油手撕雞製作完成，麻辣鮮香，雞肉特別的嫩

用料

雞腿 兩大隻

薑片 適量

蔥段 適量

鹽 適量

糖 適量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 適量

蒜蓉 適量

檸檬 適量

雞精 適量（可不加）

香菜 適量

熟芝麻 適量

香油 適量

家庭版的手撕雞的做法步驟

步驟 1

兩個大雞腿洗乾淨。

步驟 2

涼水下鍋，加薑片 蔥段 鹽，煮20分鐘。

步驟 3

趁煮雞肉的空隙來準備醃料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、檸檬、鹽 糖、雞精，香油。

步驟 4

煮好的雞肉放涼撕碎。

步驟 5

把醃料倒進去拌勻。

步驟 6

最後撒上熟芝麻 會更香～做好最好放冰箱冷藏幾個小時再吃 更入味～