糖水放冰箱後為什麼會呈膠狀

      高濃度糖水在冷凍條件下溶解度降低，部分糖被溶出使粘度升高像糖稀。有些飲料含有明膠或者阿拉伯膠等水溶增稠劑低溫下也會使粘度變大。自己生活中與遇到差不多情況的，糖水裡面糖的含量高自然不容易結冰，但是溫度低了糖水就會變得更加粘稠，就會像你說的那樣呈膠狀。