牛筋肉家常做法

步驟1將牛筋肉洗淨切成2釐米大小

步驟2熱鍋中加入油 油熱後 先加入幹辣椒段 豆豉爆香 再加入冰糖 炒出糖色，下入牛肉

步驟 3牛肉炒至變色加入蔥段 剪片 蒜瓣繼續煸炒出香味 加醬油 料酒 蠔油炒2分鐘

步驟 4將炒好的牛肉倒入高壓鍋中 加入開水 開水沒過牛肉2釐米左右（這樣一會好撇沫）

步驟 5水開撇沫 直至無沫加入調料包（花椒 大料等等所有幹調料）和鹽 上氣後中火35分鐘 牛肉軟爛 （不喜歡軟爛可以燉25分鐘）

11、做法：先將牛筋肉洗淨並切成條狀（塊狀），冷水入鍋，鍋內放入大蔥半根、姜兩塊（拍碎）一匙料酒（去腥），焯水5分鐘，撈出再用冷水沖洗乾淨。

22、準備材料，將配料配比好放入碗裡，待會就不會弄的手忙腳亂，就不容易漏掉配料。

33、冷鍋冷油放入花椒，小火煸至5分鐘，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，關火，鍋離開爐灶，把花椒粒揀出並扔掉！（切記小火煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不來，油也不能用了）

44、待花椒油燒味涼一點，直接放入剛才碗裡準備的所有配料，一定小火煸炒出香味。

55、待煸炒出香味，加入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油！（注意：還是小火炒，三分鐘左右）

66、放入牛筋肉加白糖、醬油、老抽、料酒後煸炒五分鐘，加入適量白開水。

77、如果時間緊可以直接放入高壓鍋壓20分鐘時間充足的話，加入白開水小火慢慢燜50-60分鐘入味。

把牛筋肉洗淨泡去血水，放入鍋中大火焯水3分鐘撈出撇去浮沫，鍋內燒油放入蔥姜爆香，加入牛筋肉，醬油，醋，鹽，料酒，大料，花椒，在放入開水大火燉45分鐘，牛筋肉的家常做法就做好了