牛肉肝的家常做法
食材:牛肉400克,豬肝200克,豆苗(豌豆尖)80克,水發好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升
做法
1、將豆苗洗淨將木耳除去根部的硬籽,洗淨撕成小片。
2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3釐米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻醃製10分鐘左右待用。
4、另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。
5、鍋置旺火,放油燒至七成油溫,下泡辣椒炒香,加薑片,蒜片炒幾下,再將肝片抖散放入鍋內,迅速翻炒十八下(數著炒),下木耳片、豆苗、蔥炒斷生後立刻將芡汁倒入,炒翻均勻至豬肝熟後收汁起鍋裝盤即成。
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3斤黃米麵怎麼蒸
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菜刀怎麼磨刀最快最好
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