灰鰱魚怎麼做水煮魚

材料：灰鰱魚750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、澱粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量

做法：

1、魚宰好，處理乾淨，取下淨魚肉，斜刀將魚肉片成片。

2、往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙澱粉抓勻。

3、紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。

4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝乾油。

5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

6、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

步驟1：把魚肉洗淨去骨、片成薄片，把片好的魚片加鹽、蛋清、澱粉上漿醃製一下、

2炒鍋燒開水把豆芽、小青菜焯水、把焯水後的豆芽、青菜放入碗中、

3炒鍋上火燒熱、倒入油、油熱放入乾紅椒、八角、香葉、隨後放入豆瓣醬炒香、豆瓣醬炒香後兌入開水、

4水開後下入漿好的魚片、開鍋即可、

5把煮熟魚片倒入放有豆芽、青菜的碗中、另取炒鍋倒入油燒熱、少有一點冒煙就可以了關火、

6隨即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在魚片上、撒上香菜、切記花椒不可炸糊。