快餐雞的做法大全
快餐雞的做法如下:
食材:雞腿4個,料酒6勺,蠔油5勺,生抽5勺,蔥1根,麵粉250克,大蒜4瓣
步驟:
第一步,雞腿先處理乾淨,控水,放入一個大碗中,加上蔥薑蒜,再放入料酒、生抽和蠔油,戴上一次性手套將其抓拌下
第二步,讓調味料可以充分融入在雞腿肉中,拌好後可以按摩一會,讓其入味,接著用一張保鮮膜蓋住,放入冰箱冷藏一個晚上
第三步,準備出面粉,放入碗中,同時準備一碗水,待將雞腿醃製好後,取一隻放入麵粉中裹一圈,拿出來抖一抖,去掉多餘的麵粉,再放入清水中浸泡下
第四步,撈出來控下水放入麵粉中再次粘裹麵粉,用手抓一抓,使得麵粉可以固定在雞腿上,便裹好了,依次做好,靜置幾分鐘,下面開始炸雞腿
第五步,在鍋中添上稍微多點的食用油,將油燒熱,差不多6成熱的時候,將粘裹面的雞腿放入油鍋中,小火炸,中途記得要多翻面,看到雞腿的表面完全炸金黃,就可以出鍋了。
做法:
1、首先,醃製雞肉,雞肉洗淨,去除多餘水分,放入碗中,加鹽,料酒,生抽,蔥姜,醃製10分鐘即可
2、在醃製的碗中放入澱粉,讓每塊雞肉都裹上一層薄澱粉即可,為了使雞肉在油炸時候可以焦脆一些,這時候,起鍋,放油,油量可以微微沒過雞肉即可,油溫7分時候就可以讓雞肉下鍋了,中小火炸熟,色澤焦黃即可,撈出備用!
3、這時起鍋放油,放入火鍋底料,炒化,放切好的圓蔥,醬油,糖,老抽,依次放入,翻炒,放入雞塊,翻炒2分鐘,散入孜然粒,雞精,香菜,繼續翻炒1分鐘,出鍋,好吃的,小孩子更愛吃的辣炒雞肉就做好啦!
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