水蘿蔔丸子最正宗的做法

原料：胡蘿蔔1根 豆渣150克 雞蛋2個 麵粉60克 鹽1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小蔥1小把 香油1/2湯匙

步驟：

1、 胡蘿蔔擦成細絲，做豆漿剩下的豆渣擠出多餘水分備用

2、 混合所有食材，加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙，調味，用筷子順著一個方向攪拌成糊狀

3、 鍋中倒入炸油，大約可以沒過丸子即可。當油6成熱時，用勺子舀一勺麵糊，用手滾圓下入油鍋炸制定型

4、 表面呈金黃色後夾出，涼涼大約3分鐘，使其溫度略微降低，以便第二次復炸

5、 再次將豆腐丸子全部下入8成熱油鍋進行復炸，以便能讓丸子外表更加酥脆

6、 炸制約5分鐘後，表面比第一次炸制顏色更加鮮豔。撈出瀝油，完成

這是一道非常受家人歡迎的家常菜

一、先把切成細絲的蘿蔔（2000g）焯水晾涼，待涼透後用料理機打成餡備用。

二、玉米麵50g，麵粉100g放入已備好的蘿蔔絲中加入碎姜，蔥，花椒粉，五香粉，蝦皮，（鹽，醬油少許）攪拌和勻，用勺子挖成丸子。

三、鍋內油燒至七分熱時放入蘿蔔丸子，炸至金黃出鍋可餐了。

步驟：

1，綠蘿蔔削去髒皮，去根去尾，清洗乾淨。

2，用擦絲器擦成細絲，不要用刀切，擦絲出來的蘿蔔丸子才好吃，擦好了撒上一些鹽，殺殺水，也就是醃製半個小時，讓蘿蔔裡的水分淅出來。

3，大約半個小時以後，就出了很多蘿蔔水，這個水是不要的，我們把它倒掉，蘿蔔絲也稍微用手擠幹下水分。

4，把擠去水分的蘿蔔絲稍微切碎一些，加入兩勺麵粉，磕入兩個雞蛋，加了雞蛋丸子會更彈，口感會更好，麵粉的量不要加太多，如果不想加雞蛋，稍微留點蘿蔔水就行了，不要擠那麼幹。

5，將所有食材混合均勻，不用加太多調味料，最後得到的是黏稠的蘿蔔絲糊。

6，鍋中加入半鍋油，油溫燒到六成熱，開始下丸子進去炸，下丸子的時候可以抓一把蘿蔔絲糊，使用者口的位置擠出丸子，輕輕放入油鍋中，中火慢慢炸。

7，火力調好以後不要亂動，中途只需要用筷子或者漏勺給丸子翻翻面就行，讓丸子受熱均勻。

8，炸好的蘿蔔丸子撈出來控油，如果想要丸子更焦脆，就把炸好的丸子倒入油鍋，復炸一遍就好了。

9，炸好的丸子可以直接吃，也可以煮湯，外脆裡嫩，鮮香十足。