白蘿蔔汆丸子正宗做法

主要食材，羊肉餡500克，加少許胡椒麵與姜沫，鹽10克調勻，再打入一個雞蛋和玉米澱粉50克順時針攪打直至上勁。

蘿蔔1顆約300克，摘洗乾淨，開水開稍燙一下，控水後切細絲備用。

起鍋燒油，油溫三成，下蔥姜沫少許爆香，倒入蘿蔔翻炒一下，加耗油2克，雞精3克提鮮，隨後倒入開水沒過蘿蔔。水開後關小火，用手將肉餡擠成若干個肉丸放入鍋中，待丸子浮起打去浮沫加3克香油，撒少許香菜段即可出鍋

胡蘿蔔 ( 1根)

雞蛋 ( 1個)

中筋小麥粉 ( 100g)

蔥花 5克

鹽 2克

1胡蘿蔔先用削皮的工具削成薄片，然後再切成細絲

2放入一茶匙鹽把胡蘿蔔醃製20分鐘，醃出水變軟

3把醃出的水倒掉，敲入一個雞蛋

4放入蔥花，倒入麵粉，不用一下全部倒入，先倒一半攪拌

5攪拌到粘手的狀態即可

6將蘿蔔絲捏成丸子的形狀

7鍋內放入適量油，油燒熱後放入胡蘿蔔丸子炸到定型後，用筷子撥一下防止粘在一起，然後轉中火炸到丸子變金黃全部浮起後即可

原料：白蘿蔔、食用油、食鹽、純淨水、青蒜末、肉糜、食鹽、雞精、胡椒粉、食用油、生抽、清水、澱粉。

做法步驟：

第1步、取肉糜化凍。

第2步、切碎。

第3步、放碗裡，加食鹽，雞精和胡椒粉。

第4步、放食用油和生抽。

第5步、攪拌均勻，等肉糜完全化凍。

第6步、化凍以後攪拌均勻。

第7步、放清水。

第8步、放澱粉。

第9步、攪拌至上勁。

第10步、切青蒜末。

第11步、白蘿蔔已經打絲。

第12步、熱鍋冷油，油熱放小許青蒜爆香。

第13步、放蘿蔔絲翻炒。

第14步、放食鹽。

第15步、翻炒均勻放純淨水。

第16步、把蘿蔔煮熟關火，這個過程大約5分鐘。

第17步、用小勺子取肉丸。

第18步、全部放鍋裡

第19步、中火煮開鍋1分鐘，放雞精。

第20步、放白醋。

第21步、攪拌均勻放青蒜末。