大燜肉正宗做法

1、將買來的五花肉切成片，姜也切成片蔥切成小段，小段的放入盤中備用

2、五花肉冷水下鍋，煮出雪沫，控幹水分，放入盤中備用。

3、五花肉碗中加入切好的薑片蔥段，再加入料酒老抽，然後用筷子均勻抓拌一下。放入碗中醃製10分鐘。

4、重新起鍋鍋中下路冰糖，再加入少許的色拉油。開中火熬製，熬製成棗紅色。

5、湯汁熬製成棗紅色後，將醃製好的五花肉倒入鍋中，開大火進行炒扁，炒出五花肉中多餘的肥油在道路適量的清水，再加入少許的鹽，雞精，蓋上蓋子，悶50分鐘。

6、五花肉燜好後，開啟蓋子，大火收汁。湯汁收幹後就可以上桌享用了。

材料

主料：靚五花脯肉1斤8兩。

調料：冰糖4兩，南乳2塊，川椒八角，酒，鹽，醬適量。

做法

1、將五花肉切成3×2公分的小塊

2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟

3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

第一步：一般過年吃的肉，我們都選擇土豬肉，當然市場上賣的肉也是可以的，今年我準備了70斤肉，排骨是不取下來的，和肉一起燜，先把皮上的毛處理乾淨，可以用火烤一下，烤好洗淨後再來切塊。大小隨自己喜歡，我們一般切得比較大塊。

第二步：過年燜的肉，不能切太小，我們一般切得比較大

第三步：肉切好就開始調料了，也是非常簡單的，因為這次的肉比較多，加的醬料也要比較多，我們取一個大一點的盤子，加入南乳、白糖、鹽、五味酒、生抽，就這幾樣差不多了，把它們抓碎攪拌均勻，量的話，大家根據自己喜歡的口味來下哦。