正宗廣東燜肉的做法

用料 主料 ：五花肉300克， 生菜一顆，姜蒜適量

輔料 ：生抽2勺， 料酒2勺， 蠔油兩勺， 燒烤料一勺 ，辣椒粉一勺， 芝麻一勺

做法：

帶皮五花肉用清水浸泡十分鐘，中途換水兩三次，直到沒有血水，浸泡的水變得清澈即可。

將五花肉皮表面的髒東西用刀子刮掉。再充分沖洗乾淨。

處理好的五花肉切片，可以稍微厚點。

放薑片、蒜瓣。

加入兩勺生抽

加入兩勺料酒

加入一勺蠔油。

所有調料都加進去後，直接用手抓勻，醃製半小時備用。

我用的是臻米電飯煲（飯煲壓力鍋二合一），行內首創智慧識別雙膽，既是壓力鍋，也是電飯煲，將不同的內膽放進去，可以自動識別煮飯和壓力鍋模式，特別方便。

做烤肉，我選用了壓力鍋模式，首先在鍋裡刷一層薄薄的油。

將醃製好的五花肉片整齊地排列在鍋底。

選擇燉肉模式，工作十分鐘。

不用排氣，直接開鍋，將肉片翻個面。

再次設定燉肉模式，繼續烤十分鐘就可以了，焦香入味的電飯鍋烤五花肉片就可以出鍋啦！撒上白芝麻點綴

廣東燜豬肉的做法：步驟1雪花肉先用水泡清血水步驟2然後按紋理切好，肥豬肉不吃也別扔，一起燜才更好吃步驟3首先油燒熱轉小火，放三勺白糖，放白糖融化的時候馬上下豬肉翻炒，均勻地裹上糖，然後加入半勺鹽和適量生抽，繼續翻炒上色步驟4翻炒一會後轉入砂鍋，放入兩個八角和拍兩片打算放下去，加入和豬肉平行的開水，小火慢燉步驟5大概燉半個小時，肉汁變粘稠即可起鍋開吃。

1、用料：五花肉800克，鹽10克，紹酒150克，蔥結30克，生薑15克，生抽30克，老抽30克。

2、將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（剛好沒過肉塊）內大火煮沸2分鐘撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫

3、把肉放回鍋中，加入蔥結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不要開蓋）至酥透

4、用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮燜肉的湯是最佳的麵湯底，撒入蔥花，放入麵條，壓上燜肉塊。