正宗廣東紅燒肉的做法

用料：五花肉 1000克、生抽 4勺、老抽 1勺、黃酒 1勺、黃冰糖 30克、姜 4片、.蔥 3根、蒜頭 4瓣

步驟 1

五花肉放鍋里加入水 蔥 姜 煮開撈出來切大小差不多備用。

步驟 2

鍋燒熱倒一點點油，然後放入五花肉蔥薑蒜翻炒幾下出油帶有一點焦黃，再淋上一勺黃酒翻炒幾下。

步驟 3

加入老抽生抽翻炒幾下。

步驟 4

然後加入水蓋過肉多一點，然後加入冰糖慢慢煮。

步驟 5

煮到水快乾了收汁了就好了。

步驟 6

關火起鍋裝盤，好吃的紅燒肉就好了。

做法步驟：

步驟 1

颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊

步驟 2

生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁

步驟 3

熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色

步驟 4

加上蒜瓣和薑片，爆炒片刻

步驟 5

倒入紅燒醬油，上色增香

步驟 6

調入蠔油，加上冰糖、少許鹽

步驟 7

倒進料酒，翻炒均勻

步驟 8

倒入沒過肉面的清水、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜煮30分鐘左右

步驟 9

煮至湯汁剩下一點點，剷起即可