廣東紅燒雜魚煲正宗做法

食材：

帶魚、鯧魚、小黃魚、鹹菜、生薑、蒜子、青紅椒片

先把生薑蒜子分別切片，再把泡好水3個小時的鹹菜切小段，剪去帶魚魚鰭，去內臟去腮，把鯧魚去內臟去腮，小黃魚去鱗去內臟去腮，帶魚剪成魚段，鯧魚打上花刀，這樣比較入味，三種魚清洗乾淨備用

熱鍋倒油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，放入蒲縣豆瓣醬炒出紅油，再放入海雜魚涼麵煸透，放入生抽、老抽、料酒鍋邊淋入去腥，糖一勺提鮮，加入漫過海雜魚的清水，蓋上鍋蓋中火慢燉20分鐘，燒製入味

再放入切好的鹹菜，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，湯汁收的差不多時放入青紅椒片，翻炒至斷生，撒上點胡椒粉美味即成。一盤既下飯又下酒的紅燒海雜魚就做好了

做法：

1、材料：雜魚500克，五花肉適量，香菜適量，醬油適量，水適量，蔥1根，姜4片。

2、先把雜魚處理好洗淨。五花肉切片。切好蔥段，薑片，香菜。

3、沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。

4、放進洗好瀝乾水份的小魚，加醬油、鹽，放上薑片，蔥段適當加點水，大火開鍋，用中小火煲。

5、到水略乾的時候，看見只剩下一點汁，揭開沙煲蓋，揀出薑片，蔥段，灑上香菜，關火即可。