水盆羊肉商業版做法

食材清單

羊腿肉 2斤 、 蔥段薑片 適量 、 八角、桂皮、香葉、豆蔻、草果、小茴香、陳皮、花椒 適量 、 料酒、鹽 適量 、 香菜、蔥末、粉絲、炸豆腐 適量

烹飪步驟

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準備好需要的食材。

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羊肉的羶氣味重，所以香料儘可能齊全，花椒和小茴香去腥氣、羶氣的效果不錯，所以這兩種香料不能少。

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製作中最好用這種紗布袋，將所有香料放入，這樣羊肉燉好後不用費心的再將零散的香料撇出去。

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羊肉洗淨後斬成大段，放入清水中，來一大勺料酒，加入適量蔥段薑片。

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等煮沸後再煮5-7分鐘，讓羊肉中的血水充分析出，撈出來後沖洗一下去掉浮沫。重新準備一些蔥段薑片，和滷料包一起備好。

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用較深的炒鍋或者大砂鍋都可以來煲湯，鍋內放入足量的清水，蔥段薑片和滷肉包放入，煮沸後放入羊肉。

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保持中小火慢燉一個半小時左右，若用灶臺就儘量用最小的火。想省心一些，就用電燉鍋，設定好時間後就不用一直盯著了。

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燉好後將羊肉切片，因為做的羊肉和羊湯都比較多，所以給分成幾份，吃多少就加工多少。

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一小把粉絲溫水泡發，3根香菜去梗切大段，再切少量蔥末。

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羊湯中加入蔥末，重新煮沸後倒入粉絲，適量鹽。

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昨天的食譜中，我用到了炸豆腐。家裡正好還剩餘一小碗，這裡正好放進羊湯中，豆腐易於吸收湯汁，吃起來特別香。

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煮個3分鐘後再放入粉絲，繼續煮3分鐘，最後放入香菜段，少許胡椒粉，即可出鍋。

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講究一些的，搭配這水盆羊肉的，還得有幾瓣糖蒜、一勺油潑辣子，配著月牙燒餅吃。

水盆羊肉商業版做法

水盆羊肉商業版的做法

原料：羊排骨、羊帶骨肉、大蔥、花椒、桂皮、八角、茴香、紅辣椒、小蔥、姜、香菜、鹽、料酒、水、油潑辣子。

做法步驟：

第1步、羊排和羊肉提前浸泡出血水。

第2步、鍋中入水放入羊肉和羊排，煎，加料酒，蔥姜焯水。

第3步、焯水後撈出羊排羊肉洗淨。

第4步、大料和蔥姜準備就緒。

第5步、鍋中另入水，放入焯水後的羊肉和羊排，加入大椒和蔥姜。

第6步、大火煮沸轉小火慢燉。

第7步、大概四五十分鐘左右，時間根據口感而定。

第8步、香菜和小蔥洗淨切碎備用。

第9步、羊肉熟後加鹽調味。

第10步、碗中放入蔥花，香菜，喜歡辣可以加一點油潑辣子。

第11步、發麵餅是標配哦！

第12步、羊肉湯盛入碗中，大口吃肉大口喝湯，幸福也就不過如此。