商業版湯粉澆頭做法

原料：粉條100克、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 適量製作方法：

1、 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2、 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3、 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。

4、水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5、 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

1、將米粉放入開水中，汆燙去雜質，撈起並瀝乾水份，備用。

2、將芋頭洗淨去皮，切成塊，青蔥洗淨切斷，香菇泡發切絲備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油，有燒熱，倒入切好的芋頭油炸五分鐘左右，撈出瀝乾油備用。

4、另起鍋，在鍋中放入2大匙油後，放入作法2的蔥段、香菇絲及蝦米一起爆香。

5、加入高湯或者清水用大火煮開，放入米粉和芋頭一起煮。

6、當米粉和高湯煮來以後，轉小火再煮半個小時，讓芋頭煮至軟爛，加入雞粉、鹽調味，再續煮5分鐘即可食用加胡椒粉、蔥油調味。