糙米跟米飯有什麼區別

糙米和米飯最大的一個區別就是營養價值的區別，由於稻穀是含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的，而這些營養成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養價值是很高的而米飯只有胚乳，所以它大部分的營養成分都流失了，營養價值不高，所以想要更好的補充營養物質，那麼最好的選擇就是吃些糙米，能夠更好的補充營養物質，這一點我們需要清楚才行。

1、成分區別：需要注意糙米飯的營養價值要更完善，因為糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和種皮以及胚乳層的蛋白質、纖維素、礦物質和維生素都還有保留。而大米經過加工以後去掉了種皮和胚乳層，營養成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。

2、烹飪區別：我們煮白米飯的時候只需要把大米淘洗乾淨後加入水就可以放入電飯煲中直接煮熟。但是煮糙米飯需要提前進行清洗和浸泡，一般需要浸泡半個小時後才進行烹飪，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟

1、口感不同：糙米飯由於有內保護皮層粗纖維、糠蠟等，所以口感較粗，煮起來也比較費時間，白米飯的口感相較於糙米來說就要精細很多。

2、外表不同：白米飯是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的製品，顏色是白色的。而且糙米飯只是脫去了稻穀的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色。

3、烹飪區別：煮白米飯的時候只需要把大米淘洗乾淨即可以開始蒸煮。但是煮糙米飯需要提前進行清洗和浸泡，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟化。

糙米是什麼米

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。

糙米皮層的粗纖維含量高且質地緻密，在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部，胚乳中的澱粉也不易糊化，因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。

為提高人們對糙米食用的接受度，許多學者進行了積極的嘗試和探索，採用碾削、浸泡、發芽、乾燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米。