怎樣把魚湯煮的好喝

1、蔥姜醃製如果是整條魚做魚湯的話，可以事先用生薑、大蒜、料酒醃製一下，這樣做的目的是主要去除掉魚的腥味兒，這樣做出來的魚湯是比較美味的。

2、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。

3、加開水大火燒至沸騰，水燒開前千萬別翻動魚身。

4、小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

5、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

6、如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。

7、方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後將香菜撈出。

8、中途不要加冷水下鍋燉魚的時候，記住一定要用開水，不能用冷水（也有人喜歡在煎好之後用冷水“激”一下，這時候鍋要很熱，一小勺水就可以了，水淋進去，馬上就可以沸騰），開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。

9、因為剛煎好的魚，如果下冷水燉，魚身就會收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢位，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，也會影響營養和口感。

10、出鍋之前再放鹽我們在燉魚湯時，切記不要先放鹽，鹽要等第三快出鍋時再新增調味。

11、如果你剛開始就新增鹽到魚湯裡，那會破壞魚的營養成分，而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

12、加輔料增香用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。