發麵頭天晚上和麵行嗎

行的，和麵時要比正常和麵使用的酵母略微少一點點，麵糰和好之後，放入冰箱冷藏發酵，第二天早上會發的很好了，因為發酵的時間比較長，蒸饅頭或者蒸包子，花捲都可以了。

可以。

發麵可以發一晚上第二天再做。可以晚上發麵第二天蒸的，只需要控制好溫度即可，放入冰箱去發麵。

隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麵糰發酸。可以在麵糰發酵好後，把麵糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，放置在冰箱裡冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好