五香滷豆乾做法大全

備用食材：白豆腐適量，香葉2片，八角2個，冰糖1塊，乾紅辣椒5個，花椒1小把，生抽適量，蔥適量，食鹽適量，蠔油適量，蒸魚豉油適量

製作過程：第一步，首先準備一塊白豆腐，最好是用質地韌勁的老豆腐，將其用清水沖洗乾淨，然後控幹其中的水分，將豆腐切成稍微厚一點並且比較均勻的片，依次切好所有的豆腐後

第二步，在鍋中添上比平時炒菜稍微多一點的食用油，將其加熱後，放入切好的豆腐片下鍋煎一下，待將一面煎至定型的時候，即可翻面，煎至豆腐片的兩面都變焦黃的狀態

第三步，按照這個方法處理好所有的豆腐片，在鍋中添上稍微多一點的水，將水煮開，然後準備一個紗布，將八角、花椒、香葉裝入紗布中，封好口，連同乾紅辣椒和冰糖一起放入煮開的鍋中

第四步，同時加上食鹽、生抽、蠔油和蒸魚豉油調味，攪拌均勻後煮一會，將其煮至散發出香味的時候，將之前煎過的豆腐片放入鍋中開始滷製，待將鍋再次煮開後，轉至小火

第五步，加上鍋蓋，小火慢慢燜煮，差不多20分鐘的時間，即可關火，別急著取出，燜半天的時間，便可以撈出享用了。