麻辣扣肉加老乾媽的做法

步驟/方式1

五花肉片加蒜末，薑絲，料酒，蠔油，糖，胡椒粉，老乾媽，老抽拌均勻

步驟/方式2

依次碼好在盤子中

步驟/方式3

上面擺好紅薯塊，芋頭塊或者芽菜梅菜等均可

步驟/方式4

高壓鍋蒸20分鐘，普通蒸鍋一小時20分鐘，蒸好扣在盤子中即可

步驟/方式1

五花肉最好是一整塊放鍋裡煮，水要淹沒五花肉頂，鍋裡同時放生薑片和大料，大概煮二十多分鐘，用筷子一戳便輕鬆戳進肉中就煮好了。

步驟/方式2

煮好的五花肉撈出來，準備上色製造出肉皮鬆軟感。熱鍋糧油，放入3勺白糖，待白糖融化浮起沫，將五花肉肉皮那面貼鍋底放入，這時要趕緊蓋上鍋蓋，不然熱油飛濺會被燙傷。油煎大概2分鐘，把五花肉取出來。

步驟/方式3

切成4毫米厚的肉片

步驟/方式4

剩下的油鍋裡放入郫縣豆瓣醬煸炒，將煸炒後的郫縣豆掰醬倒入肉片中。放入老乾媽風味豆豉，花椒粉，生抽，白酒，料酒，十三香，帶上手套攪拌均勻，用舌頭嘗味道如果淡可以加鹽。滷肉還是要味兒重些～

步驟/方式5

攪拌好醃製十幾分鐘即可上鍋蒸，大概蒸半小時左右的時間，要大火蒸。

步驟/方式6

最後出鍋啦