紅燜羊肉用什麼料

紅燜羊肉放：大蔥、姜、蒜、香葉、香蔥。【調料】放：醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、味精、胡椒粉、白糖、食用油。

【主料】：羊腩肉

【配料】：大蔥、姜、蒜、香葉、香蔥。【調料】：醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、味精、胡椒粉、白糖、食用油。

做法：

第一步（處理配料）：把大蔥切段、生薑切片、香蔥切蔥花、大蒜拍一下不用切

第二步（處理羊肉）：羊肉建議選擇腩肉或者帶骨的小排，燜出來更香更鮮嫩，改切成二指寬一指長左右的條，冷水下鍋加料酒、薑片焯水，血沫盡出之後撈出瀝水

第三步（開火烹製）：炒鍋下一點底油，然後下一匙豆瓣醬小火煸炒出紅油，再下蔥、姜、蒜和香葉炒出香味，然後下瀝水後的羊肉煸炒

第四步（燜煮階段）：羊肉煸炒的時候略下一點點白糖和胡椒粉（手指捏一點就夠），炒勻之後轉入燉鍋，或者是砂鍋、高壓鍋都行，加入適量開水燜煮（燉鍋大約1小時，高壓鍋20到25分鐘）

第五步（收汁成菜）：燜煮好的羊肉重新回到炒鍋裡，略微收汁，嘗下味道適當補一點鹽，出鍋前可以捏一點味精，炒勻之後裝盤，撒點蔥花就可以享用了。

先準備些食材：羊肉、白蘿蔔、土豆、紅棗，枸杞、八角、桂皮、幹辣椒、辣椒醬、香葉、蔥、姜、蒜、油、料酒、生抽、胡椒粉

製作方法：

1、 羊後腿肉洗淨後，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切成塊

2、然後燒一鍋開水，水煮開後將羊肉塊放進鍋中焯2分鐘後撈出，再用清水洗淨，然後瀝乾水 分備用

3、鍋中油燒熱後，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒幾分鐘後，加生抽，辣椒醬把羊肉炒至上色

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，放入桂皮、八角、幹辣椒、香葉、然後再加入清水，水沒過羊肉即可

5、然後水燒沸騰後，撇去上面的浮沫，加入鹽、胡椒粉，然後再加入白蘿蔔塊、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉2個小時左右即可出鍋啦

主料：羊肉，香辣醬

輔料：枸杞，桂皮，花椒，八角，鹽，糖，老抽，生抽，薑片，乾紅辣椒，料酒，大蒜

1、 羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊

2、 胡蘿蔔切大塊

3、 鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻

4、 把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水

5、 小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。