魔芋面為什麼越煮越硬

這個就需要用到食品化學的一些方法理論了呀，因為魔芋主要含的成分是魔芋粉，而它的主要含量就是魔芋它的澱粉含量是佔90%以上而澱粉一遇到水就會產生固化反應形成一種乙醯胺的物質這種物質會產生硬度大，難嚼因此，魔芋面會越煮越硬，一般煮個三兩分鐘就可以搞定了