蘿蔔燒小魚的正宗做法
用料:鯽魚500克、生薑3片、白蘿蔔500克、鹽適量、花生油20克、蔥少許、花椒2克、雞精2克、料酒10克、香菜1顆、枸杞少許。1、首先把鯽魚去除內臟後洗淨,盆中加入適量的清水倒入料酒,把洗淨的鯽魚放入盆中把血水排一下,這樣燉出來的魚湯格外鮮美呀。
2、鯽魚重新沖洗乾淨後放入盤子裡備用,蔥姜洗淨,白蘿蔔洗淨備用。
3、用刀把白蘿蔔切成薄片,蔥姜切成絲。4、鍋燒熱時倒入花生油燒至六成熱時,先放入薑絲爆香。
5、這個時候把鯽魚放入爆香的薑絲上面小火進行煎制,這樣煎的魚不會碎呀。
6、把鯽魚煎至兩面金黃色的時候。
7、鍋中放入適量的清水後加入蔥絲。
8、再加入雞精調味。
9、放入花椒增加口感。
10、大火煮沸後,記住一定不要蓋鍋蓋,全程一定要大火燉煮,這樣燉出來的魚湯才會是奶白色的呀。
11、鍋里加入切片的白蘿蔔。
12、繼續用大火煮沸後再煮至湯汁變白的時候。
13、這個時候鍋中加入適量的鹽調味後。14、煮1分鐘後,再放入香菜段即可關火。
1、主料:帶魚1斤,醃蘿蔔乾150克(切成小段備用),雞蛋2個調味料:花椒,大料,乾紅辣椒段,蔥段,薑片,蒜片,醬油,醋,料酒,白砂糖,鹽,幹澱粉,植物油各適量
2、【做法】
(1)將雞蛋打散,放入幹澱粉拌勻,調成蛋糊備用
(2)帶魚處理乾淨,切成段,放入蛋糊中上漿
(3)不粘鍋熱油後放入帶魚,兩面稍煎盛出
(4)原鍋留底油燒熱,放入花椒、大料、乾紅辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香
(5)放入蘿蔔乾翻炒
(6)加入醬油、白砂糖、料酒、醋以及適量清水燒開
(7)放入帶魚燉至收汁
(8)放鹽調味即可出鍋。
主材:湖裡半寸長的小魚一斤
材料:紅皮蘿蔔兩個
佐料:蔥,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,胡椒粉,醬油,生抽,味精,雞精。
把小魚用雙手擠壓出腸子等,用清水洗乾淨,備用。把紅皮蘿蔔洗乾淨,切成條狀,備用。
鐵鍋一口,慢火涼油,把小魚在麵粉上一拌,炸制微黃,撈出來備用。
紅皮蘿蔔洗乾淨,切成條狀,備用。
上鐵鍋燒熱放入:油、花椒、八角、辣椒、放入羅卜條,翻炒約五分鐘,再放入小魚,加入半碗水,燉個二十多分鐘,加入味精,雞精,胡椒粉,香菜一根,生抽一勺,好了。
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