全麥麵包和鄉村麵包的區別

區別具體如下：

1、製作材料不同：全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，而鄉村麵包是用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。

2、外觀不同：全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。鄉村麵包由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。

3、營養價值不同：全麥麵包的營養價值比普通麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比鄉村麵包更容易生黴變質。大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的穀類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高。