檸香蒜蓉蝦教學
準備配菜。香菜杆切粒,切蒜泥,青紅椒切粒,姜切粒,小米椒切段。
蝦洗淨。去頭,剝殼,蝦開背去泥沙線。
冷鍋上油,小火,加入黑白胡椒、蒜泥、薑末、小米椒、香菜杆,炒出香味,加入魚露。
大火翻炒出鍋
主料:基圍蝦1斤。
配料:檸檬半個,料酒2兩,生抽1勺,生薑1塊,香蔥2根,大蒜10棵,豆辮醬1勺,鹽5克,花椒5克,白胡椒粉3克,香油5克
操作步驟:
1,基圍蝦去頭,去蝦線,放入鍋中加入料酒,薑片,香蔥煮2分鐘。撈起控水,裝入盤中。
2,姜去皮切末,蒜切末,香蔥切末。
3,鍋中放油,放入姜蔥蒜,花椒煸炒,加鹽,炒出香味後再放入料酒,生抽,豆辮醬,撒入胡椒粉,把炒好的料蓋在蝦上面檸檬切片也蓋在蝦上面,放入蒸鍋清蒸20分鐘,淋上香油即可上桌。
用料
新鮮海蝦500克
薑片
檸檬汁半個
檸檬片三到四片
鹽適量
蔥段
檸檬白灼蝦的做法
備料,切新鮮 檸檬三到四片,半個檸檬擠出檸檬汁備用。
切好蔥段,薑片。
備一鍋冷水,冷水將薑片和蔥段放進水中。
煮至水開,放進檸檬片和檬檬汁。
煮開湯汁,將新鮮的海蝦放入沸騰的湯水中,待蝦變紅,蝦身微微蜷曲,加入適量的鹽。
煮至蝦浮起,撈出,放入早上備好的冷水中,增加蝦肉的彈性。
裝盤,擠一點檬檬汁,開吃!
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