鹹水鴨怎麼燒好吃

食材清單

鴨子 1只約1600克 、 鹽 60克 、 花椒粒 20克 、 大料 5克，6顆左右 、 姜 10片 、 京蔥 一根 、 料酒 1湯匙

烹飪步驟

步驟1，姜切5大片，半根京蔥切絲用來塞在鴨肚子裡。炒花椒大料和鹽，中火，直至起煙

步驟2，鴨子一隻，需要的話，用清水泡1小時左右，去掉血水和腥味。用廚房紙將水份擦乾。炒好的鹽不燙手時，抹在鴨子上，要揉到鹽化掉。抓一把鹽放到腹腔，前後左右晃動，讓內壁都均勻沾上鹽，把手抻進去，按壓，揉到鹽化掉。將姜和蔥塞進去。醃好的鴨子放到冰箱冷藏24-36小時。

步驟3，醃好的鴨子放到電高壓鍋內，加入5大片姜，剩下的半根京蔥斜切成段，再放料酒1大匙，炒鹽時用的大料也扔進去。加水剛好沒過鴨子

步驟4，電高壓鍋雞肉檔，共煮了25分左右。不要用豆類，蹄筋檔，鴨皮煮爛了就不美觀了。沒有高壓鍋就用鍋煮40分鐘左右，用筷子能扎透就好了。

步驟5，撈出來香氣撲鼻，食慾大開