河南燒餅的家常做法電餅鐺

用料：

麵糰：麵粉300克、油15克、水160克-170克、酵母1克、

油酥：鹽1克、五香粉1克、麵粉10克、油10克

燒餅正宗的做法步驟：

步驟 1、300克麵粉中加入1克酵母。我酵母的用量是根據酵母上的說明來的，用2克應該也沒問題。

步驟 2、加入160克-170克清水和15克油。我用的盒馬的高筋麵包粉非常吸水，我直接加了170克，新手建議慢慢加水。

步驟 3、攪拌成面絮。注意面絮的溼度儘量均勻，不要有些地方水唧唧的，有些地方還都是乾粉。

步驟 4、揉成麵糰。 要是有時間有力氣就在案板上把它揉的光滑，沒時間沒力氣就揉成團就行。

步驟 5、蓋溼布發酵。

步驟 6、油酥部分的材料放在幹碗裡攪勻倒入油。

步驟 7、油酥。我因為碗底有水，有面疙瘩，你們放在幹碗裡。

步驟 8、麵糰發酵30min，看著差不多兩倍大就行。

步驟 9、麵糰分成6個等大的劑子

步驟 10、每個劑子上在揪下來一小塊兒。

步驟 11、大塊的麵糰用手壓成圓片。

步驟 12、小塊兒蘸油酥。

步驟 13、將蘸了油酥的小麵糰用剛剛的大圓片包起。

步驟 14、將剛剛包好的麵糰擀成麵餅。

步驟 15、鍋中不需要放油，燒熱。我鍋裡是點兒殘留的油，我懶得洗鍋了。

步驟 16、放入麵餅，轉最小火。

步驟 17、蓋蓋燜至燒餅鼓起。

步驟 18、翻面繼續蓋蓋兒燜2-3分鐘。用鏟子輕壓燒餅側面，能快速回彈就是壓好了。

步驟 19、可以輕鬆掰開夾你想夾的東西了。