水潑豆腐的做法
原料:黃豆 (200g)
內酯 5g
原汁機 1臺
豆腐盒 1個
紗布 1塊
溫度計 1個
步驟:
1/7
準備好所有食材,首先我們把黃豆洗乾淨,放在水裡浸五六個小時。
2/7
然後把黃豆放入榨汁機中,再加四倍的水。
3/7
接著把原汁機磨好的豆漿倒入湯鍋加熱,冒泡後立即關火。
4/7
然後把豆漿放在一邊冷一會兒,冷到八十度。
5/7
將用一點點溫水融化好的內酯快速倒入鍋中,攪拌一兩圈即可,蓋上鍋蓋,靜置20分鐘。
6/7
豆漿開始凝結成豆花狀了。將豆花盡可能攪碎攪均勻一些。
7/7
最後把紗布洗淨擰乾均勻鋪在豆腐盒內,倒入攪碎的豆花,將豆腐盒的蓋子蓋在表面上面再壓一塊東西,把水擠出來,水擠幹後,豆腐就做好了,開吃。
老豆腐清洗一下,放進鍋里加純淨水煮10分鐘
步驟2
小蔥、香菜、大蒜切成碎末
步驟3
加1克花椒粉
步驟4
用熱油潑一下,激出花椒和蒜香味
步驟5
香油1勺
步驟6
生抽3勺
步驟7
辣椒油根據自己口味選擇,然後攪拌均勻
步驟8
吃的時候可以直接蘸汁吃,也可以將料汁澆在豆腐上,豆腐一定要趁熱吃才有那種新鮮老豆腐的味道
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