過年菜譜家常做法

材料： 土雞半隻、小蔥半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少許。

做法：

1、上鍋入適量清水、雞洗淨涼水入鍋、蓋緊煮至雞熟。

2、煮熟的雞泡在涼水待用。

3、將辣椒、蔥香菜切碎、花生米一半壓碎。

4、取個碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻，蔥香菜成香汁料。

6、將泡涼的雞切塊盛盤。

7、將之前調好的香汁料淋入雞塊。

年夜飯。

大蝦，涼拌菜。

肘子肉豬爪。

肥腸炒尖椒。

地瓜掛漿。

蘇白肉，刀魚。

鯉魚。

鍋包肉。

地三鮮。

螞蟻上樹。

小雞兒燉蘑菇。

排骨燉酸菜

材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺

【做法】：1、腐竹剪成段，冷水泡軟

2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗乾淨

3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白

4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣

5、待鴨肉上色後加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火

6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。