排骨燉藕發苦怎麼回事

排骨燉蓮藕口感有點發苦，這屬於正常現象，因為我們採摘上來的蓮藕，如果沒有把兩個接頭去掉的話，會帶有微微的苦味兒，但是不會太濃烈，如果燉的時間長了，鐵鍋和蓮藕會有反應，會使得蓮藕顏色發紫，從而使口感也有了淡淡的苦澀的味道，另外再加上我們放的一些枸杞，生薑，八角等調料的作用，有一點苦味兒也是正常的