糖醋魚罐頭的正宗做法
原料
鮐鮁魚4條 (大約1000克),蔥適量,姜適量,蒜, 5克,辣椒適量,花椒適量,大料 2克,鹽 4克,醬油適量,料酒 5克,味素 1克,食用油 25克,醋 2克
1/鮐鮁魚解凍。
2/去頭,去內臟,除去內臟的血,洗淨乾淨,控幹水分,放入醬油醃製,使魚身上均勻沾上醬油,這樣煎魚的時候魚就不會掉皮。
3/蔥切段,薑切片,蒜扒瓣。
4/香菜洗淨切段,準備花椒,大料,辣椒備用。
5/鍋中倒入食用油,油八分開放入魚煎。
6/兩面煎制白色部位變成金黃色,放入料酒,醋,蔥,姜,蒜,鹽,味素,花椒,大料,辣椒。
7/加入水,水要和魚一齊。
8/大火燒開,中火燉20分鐘。
9/魚燉好了,湯也剩很少了,出鍋裝盤,撒上香菜。
10、美味又好吃的糖醋鮐鮁魚罐頭做法完成開吃了。
1、準備帶魚。
2、帶魚去鱗和鰭,魚肚掏洗衝乾淨,清洗乾淨後切段,加生粉抓勻,準備蔥段、薑片。
3、油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃撈出,把炸魚油倒掉,加新油放蔥姜和大料煸香。
4、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣,下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開。
5、炸好的帶魚碼放平,小火燜15分鐘左右,中間翻個身,最後汁收的差不多了把帶魚先撈出來,然後把汁澆上就可以了,然後放入罐頭中冷藏儲存即可。
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