羊肉餡怎麼拌

準備食材：羊肉、胡蘿蔔、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、調和油、胡椒粉、芝麻油、味精。

1、羊肉洗淨剁成肉餡，花椒用熱水泡開放涼，蔥切蔥花，姜切末，胡蘿蔔切末備用。

2、肉泥依次加入花椒水、蔥花、薑末、料酒和醬油攪拌均勻。

3、胡蘿蔔末、花生油、鹽、胡椒粉、味精與肉餡再次攪勻，香味十足的羊肉餃子餡就做好了。

4、可以做羊肉蒸餃，也可以做羊肉煎餃，蒸餃吃起來比較嫩滑，煎餃口感比較香脆，都比較好吃。

羊肉用料理機攪碎，我個人比較喜歡用刀剁餡，感覺質感更好口感更好。

（如果要純手工剁，這裡有個小竅門，就是冰箱冷凍後的肉，稍微化凍後特別好切。）剁碎後，加入蔥薑末、胡蘿蔔碎、香菜碎繼續和羊肉一起剁，直到完美融合，放入盆中，加入鹽、生抽、味極鮮、料酒、香油、味精幾粒，撒十三香或專用餃子調料，炒菜油（胡麻油花生油都可以）燒六成熱澆上，磕入一個雞蛋，攪拌均勻，一定要順著一個方向攪。

如果喜歡吃灌湯感覺的，也可以加入少量水再攪拌均勻，用來包包子或包餃子，都是灌湯的感覺