怎樣醬羊肉餡

第一步，備好羊肉、蔥姜、白蘿蔔、青蘿、花椒水、五香粉、料酒、味精和醬油。

第二步，將羊肉直接洗好用絞肉機攪碎了，將蔥姜切末，兩種蘿蔔直接切絲後切碎。

第三步，羊肉放在碗中，加花椒水和蔥姜。接著加五香粉、料酒和味精以及醬油攪拌後即可。

先將羊腿肉泡去血水，處理乾淨上面的油脂，淘洗乾淨，切塊待用，喜歡吃的可以帶著，我取出來的油脂小半碗。

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備好食材，把處理乾淨的羊肉先倒入半瓶蓋料酒，手抓均勻，然後加三湯勺豆瓣醬。

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用手抓均勻，放入拍好的大蒜，少量雞精，再次抓勻。用剛才的手套儘量的蓋住羊肉塊，放入冰箱裡冷藏30分鐘，用保鮮膜也可以，我是就地取材，醃製最少30分鐘

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熱鍋涼油，放入倆勺豆瓣醬，接著放入羊肉塊，小火翻炒均勻，有醬不能用大火，容易糊鍋底，讓每個羊肉塊都裹上醬汁，翻炒片刻後，接著加入兩碗水。

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水要淹沒肉，放入八角，和花椒，最小火慢慢煮，直到一鍋水煮制的沒有了，這個過程很漫長，沒有經驗的一定要在鍋跟前時不時的觀察，不要燒乾鍋就行，煮制過程我一直沒翻炒，看鍋上的水印就知道，然後就做好了。

1、首先，我們先將食材準備好：新鮮的羊肉、生薑、大蔥、花椒、鹽、生抽、油、胡蘿蔔。

2、準備一點花椒，往鍋中倒入一碗清水，然後將花椒放入鍋中，開始開大火煮上五分鐘，然後將這個花椒水盛出來放涼。

3、先將羊肉給清洗乾淨，然後直接剁成羊肉餡兒，然後放在一個乾淨的大盆裡面，往盆中加入，我們剛剛放量之後的花椒水，一定要分三次加入，加的過程中，一邊攪拌一邊加，這樣的話可以讓花椒水充分融入到羊肉裡面去。

4、然後，再往裡邊放入切好的生薑末和蔥花，以及生抽，繼續用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後起鍋燒一點點的熱油，然後將熱油再倒入羊肉餡兒裡面繼續攪拌均勻。