怎樣調羊肉丸子的餡

原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。

調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。

做法：

1、 蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味，又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。

2、 做丸子了：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。

3、 湯鍋放在火上，倒入水燒開。

4、 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開

5、 撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。

食材準備：羊肉300克、蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克。

步驟——

1、準備一塊有肥有瘦的羊肉

2、推薦自己用家用菜刀手剁餡，有剁餡機也可以，商家剁肉餡不衛生，不建議用

3、放薑末繼續剁，讓味道融合

4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁

5、放澱粉繼續剁

6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了

7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來

8、全都擠進去了，撇去浮沫

9、放入蔥姜和鹽調味

10、小火慢煮，煮到丸子飄起來即可。