雪耳和銀耳的區別

1、發性不同：

雪耳是銀耳的一種在水裡泡發相比於銀耳比較小，泡發後像一朵盛開的花

銀耳放在水裡泡發相比於雪耳會比較大，形狀也比較多。

2、製作方法不同：

雪耳製作時是不需要清洗就直接烘乾的，因此雪耳的膠質能夠極好地儲存下，富含膠原蛋白，口感也更粘更糯

銀耳製作時需要先進行水泡清洗工序，然後再用脫水機進行烘乾，膠質不可避免的流失了一些。

1、外表不同: 雪耳的朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳更黃一些銀耳的朵形狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，顏色為半透明的白色。

2、發性不同: 雪耳是銀耳的一種在水裡泡發相比於銀耳比較小。銀耳放在水裡泡發相比於雪耳會比較大。