扁頭菜的家常做法

食材：頭菜一顆，豬肉適量，蔥花適量，植物油適量，食用鹽適量

步驟：

1、把頭菜洗淨撕成小塊。

2、切好豬肉，蔥花。

3、鍋內加油開火炒肉，蔥花。

4、倒入頭菜翻炒加適量水待7—8分熱加鹽繼續翻炒直至炒熟即可。

做法:一、頭菜用手撕成片，不要用刀切，不要焯水。

二、熱鍋涼油，油一定要多，是平時炒菜的雙倍，不然容易糊。油稍熱加入蒜粒花椒粒幹辣椒段爆香。

三、然後加入大頭菜，開始大火不停翻炒，會掂勺最好，差不多1.2分鐘後轉中火不停煸炒，加入味極鮮，和蠔油翻炒片刻即可。

一、原料：頭菜、蔥、紅辣椒、花椒、蒜末、醬油、蠔油、雞精、白糖。

二、 製作流程：

1、頭菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。做乾煸頭菜前1個小時將頭菜洗淨瀝乾。

2、蔥切細絲，蒜2-3瓣拍扁切成末，切5~6個乾紅辣椒，分為1/3段。

3、鍋用小火加熱，要冷鍋熱油，鍋倒油燒至6-7成熟，把大頭菜放入油鍋中煸炒，放入一邊備用。

4、放入花椒炸出香味，撈出花椒不要辣椒下鍋，放入蔥蒜末煸炒出香味。

5、頭菜下鍋翻炒，加入鹽、醬油、白糖，直到菜葉均勻平鋪開來，均勻淋上適量蠔油。加入雞精，略翻炒，就可以出鍋