菠菜丸子頭家常做法

主料

菠菜160克，麵粉100克

輔料

油適量，小蘇打1克，大蔥1根，鹽1小勺

做法

1、菠菜洗乾淨後燒開水焯水

2、焯水後的菠菜馬上過涼撈出

3、菠菜切小段，用料理機把切段菠菜攪打成泥。攪打的時候需要加點水，水越少越好

4、把菠菜汁裡的水分過濾出去一些，剩餘很稠的菠菜泥。過濾出去的菜汁不要扔掉，做麵食、包餃子等非常好

我這些是160克菠菜泥

5、蔥切碎。

6、菠菜泥內放入蔥末和麵粉和鹽，以及1克小蘇打

7、拌勻成團

8、這個菠菜麵糰軟硬適中，用手輕輕就戳個坑，但形狀不會改變

9、揪下一塊搓成一個個小圓子。不要太大，直徑約1.5釐米左右

10、炒鍋熱寬油，油5分熱的時候放入菠菜丸子

11、看到菜丸浮起，膨脹，外皮微焦即可

菠菜丸子頭家常做法

主料

菠菜適量

麵粉適量

水適量

輔料

油適量

鹽適量

五香粉適量

味精適量

菠菜丸子頭家常做法步驟：

步驟1.

將菠菜洗淨，用開水焯湯後切碎。

步驟2.

將菠菜碎放入一盆中，放入適量麵粉（加得很少，能成形即可，喜歡吃麵多的可以多加）。

步驟3.

稍加攪拌，放入鹽。

步驟4.

放入五香粉。

步驟5.

放入味精。

步驟6.

加入一點水，攪拌上勁，團成一個個小團。

步驟7.

鍋內放入能沒過丸子的油，油溫六成熱時下入丸子。

步驟8.

炸制金黃時撈出控油，擺盤。

菠菜丸子頭家常做法

步驟1.菠菜洗淨，用開水焯一下，過涼水。

2、白芝麻碾碎。

3、將菠菜攥幹水分，切碎。

4、鮮香菇用水焯一下，擠幹水分，切碎。

5、將菠菜、香菇、白芝麻放在一起，打入一個生蛋黃。

6、加少許香油、鹽，拌勻。

7、用手將餡料團成丸子。

8、將丸子在麵粉中滾幾下，然後用手按實，使麵粉均勻牢固地粘在丸子表面。

9、雞蛋清打散，將粘有面粉的丸子蘸上蛋清。

10、鍋中放油燒熱，將丸子下入油中，中火炸至表面變色即可。小貼士因為餡料都是焯過水的，所以丸子炸制時間不用過長，只要表面變色即可，如果炸的時間長會把菜中的水分炸出來，容易濺油