博山崔家燒餅做法
原料
豬肉 500g,麵粉 400g,蔥姜 少許,醬油 少許,花生油 少許
做法步驟:
1/6
將肉洗淨,剁成肉餡,放上各種調料,醃製一會。
2/6
和麵後醒一下,然後將麵糰分成若干小麵糰。
3/6
將小麵糰擀成薄餅,最好是長方形的。注意中間厚一些,四周薄一些。放上肉餡,肉餡放的時候,放成長方形的,直接抿到麵皮中央。
4/6
將電餅鐺提前預熱一下,電餅鐺中稍放些油,將火燒放進去。
5/6
煎一會兒,翻面。看看第一面是否已經焦黃,如果火候不夠,可以反覆煎一下兩面。
6/6
看到燒餅鼓起來,就證明已經熟了,這時候可以出鍋了。整個吃也可以,或者直接將燒餅從中間切開,一半一半吃也可以。
配料:
麵粉500克,豬肉350克,雞蛋一個,醬油1勺,鹽適量,蔥適量,姜半塊,花椒50粒,油50毫升,酵母5克,水270毫升左右特色:外皮酥脆,裡肉香嫩,風味獨特。
做法如下:
1,先把我們需要的食材稱取合適的量,然後準備一個大小合適的盆子,倒入一定量的麵粉,酵母,鹽,混合均勻後打入一個雞蛋攪拌均勻,接著再加入少許油攪拌均勻,最後邊加水邊用筷子攪拌,最後用手和成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發備用。
2,接著把我們的五花肉在水龍頭下清洗乾淨,瀝乾水分後剁成肉餡倒入碗中,生薑洗淨切末倒入肉餡,再加入適量的鹽和醬油,再倒入提前泡好的花椒水,用筷子沿著一個方向攪拌均勻。然後準備大蔥一根去掉黃葉,洗淨切蔥碎入碗備用。
3,接著準備一個平盤倒入適量的芝麻備用,找一干淨的小碗盛油(用於做燒餅時手抹油用的)。待我們的麵糰發酵好之後,將麵糰揉均勻後,用手扯成若干個小劑子(小菜提供的量大概能做15個餅子左右),然後把劑子再次揉成一個光滑的小圓團,按板和手上均抹油,用手輕輕壓扁後,接著拿起旋轉著將壓扁的麵糰扯大(如果麵糰比較軟的話這樣很省事,如果麵糰硬的話就要用擀麵杖擀開了)。
4,然後在我們的面片上面放適量的肉餡,最後放蔥碎像包包子一樣收口,依次包好所有的劑子蓋上保鮮膜靜置在按板上醒發片刻。然後用手再次輕輕壓扁,用擀麵杖擀薄(擀之前一定要先撒芝麻哦,否則再撒就沾不上了,必須要沾水的),注意一定要把邊緣的地方重點壓一下哦,這樣做出來賣相更好。
5,取出烤盤擦乾淨後,鋪上一層油紙,220度預熱後放入烤箱,守在烤箱旁邊哦,看著烤至頂部鼓起,色澤金黃即可(至於具體的時間大家根據自己的烤箱的功率設定,不好掌握可以先把時間定的少一點,看看烤的程度再加時間,免得烤過了無法挽救)。
6,剛剛出爐的燒餅散發出香噴噴的熱氣,放溫一點就可以吃了,酥脆酥脆的還帶著肉香,真的讓人愛不釋手。
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