凱里紅酸湯做法

原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克。

準備：野生西紅柿洗淨，晾乾水分。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀。

做法：把西紅柿搗爛，與調好的糊拌勻，放入乾淨的泡菜壇中，最後再上面再撒點白酒，密封發酵30天后即可取用。

用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克

製作：

西紅柿洗淨搗爛，放入大的器皿(洗淨不粘油)裡

加入散裝白酒、鹽少許。

密封保管45天發哮即可食用 (切忌不能粘油)