如何做蒜蓉蝦

原料：大蒜15g、基尾蝦500g、料酒8g、薑片10g、蔥段15g、食用油20g、鹽5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

製作：

1、準備適量新鮮的基尾蝦，然後用清水淘洗兩遍，清洗乾淨後，再將它的蝦腳、蝦鬚用剪刀剪掉。

2、利用剪刀將蝦頭的1/3處直接剪掉，然後再輕輕一擠壓一拉扯，就能把蝦頭中的內臟處理乾淨，同時還能將蝦線，也一併拔出。

3、處理好以後的基尾蝦，我們要給他轉入大碗中，然後加入適量清水，再加入一勺鹽，用鹽水給他泡一泡，殺菌消毒。

4、浸泡三分鐘後，把基尾蝦控水撈出，並用菜刀在他的蝦背面打上花刀，這樣其在燒製的過程中，就更容易入味。

5、往基尾蝦中加入料酒、蔥片、姜段適量，並下手對其進行抓揉，把基尾蝦醃製15分鐘，去除其腥味。

6、準備多一點的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以後，再用清水簡單淘洗一下，去除大蒜中多餘的辛辣味，這樣其實在油炸的時候，也不容易發苦。

7、大蝦醃製好以後，把裡面的蔥、姜夾出扔掉，接著起鍋熱油，油溫三成熱，把大蝦直接加入鍋中，小火煎至兩面金黃，並出鍋備用。

8、鍋中留底油，然後把2/3的蒜加入鍋中，小火不停翻炒，將蒜香味炒出，等其微黃後，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、適量調味，再把準備好的大蝦回鍋翻炒均勻，使其裹上一層蒜末。

10、往鍋中再加入適量清水，不用給太多，一小碗即可。接著開小火，把蝦肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大約三分鐘左右，待鍋中湯汁被煮幹後，往鍋中加入一些蔥花，再次翻炒均勻，一道好吃的蒜蓉大蝦，就可以出鍋食用了，又香又好吃。

步驟1、把蝦腳、蝦鬚剪掉，開背把蝦腸清理

步驟2、加料酒 鹽 薑絲醃製十五分鐘 然後製作配料 大蔥切末 蒜姜切末

步驟3、燒開水 醃製的蝦把多餘的水倒掉 然後用廚房紙活著毛巾弄乾水分再下水 這樣子肉質不會老 有嚼勁 肉色變紅就撈起來

步驟4、放少許油加熱 放入一半蒜薑末炒焦金黃色 然後放蝦 再放剩下的蒜薑末 把蝦的水分炒幹以後 加少許鹽 胡椒 蠔油 生抽    出鍋

1、材料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙。

2、調味：紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

3、蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水，放入調味拌勻。

4、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。

5、2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。

6、香菜放上蝦面，淋上熟油。

7、老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。