蒜蓉炒蝦尾做法
1、蝦尾洗乾淨瀝乾水,備用。
2、準備多些蒜蓉,少許薑末,少許蔥白。蒜蓉我會用料理機打碎一部分成蒜泥,備用。
3、燒蝦。把鍋燒熱,轉中小火,多倒些油,倒入蝦,中小火炒幾分鐘,蝦皮大紅,蝦肉變白,之後加入幾滴料酒。之後轉小火,撈出蝦,鍋中留底油。
4、把薑末和80%的蒜末倒入鍋中煸炒,炒出香味放蔥白末,繼續煸炒。
5、此時仍是小火,加入1:1:2的白糖,鹽,生抽,翻炒。
6、蝦下鍋,加入熱水(啤酒也可)大火燒開。轉成小火或者直接關火,等湯汁入味,10分鐘或15分鐘之後,大火收汁。
小龍蝦尾 1斤 蒜 一頭 白糖 2勺 啤酒 半杯 蠔油 1勺 生抽 半勺 蔥姜 少許 香菜 1根 小米辣 1個
蒜蓉蝦尾的做法步驟
步驟 1
買的冰凍龍蝦尾,泡水融化沖洗乾淨。
步驟 2
大蒜一頭,拍碎切末,蒜儘量多一些。再切少許蔥薑末,準備少許啤酒
步驟 3
鍋內放油,別太少,放入蒜末(油量以沒過蒜末為宜)蒜末別放完,稍微剩一點
步驟 4
小火炒香,加入蔥薑末,少許辣椒碎,有點微辣味(不吃辣可不加)注意全程小火,別把蒜末炒糊了
步驟 5
重點來啦,加入約兩三勺白糖,糖一定不能少,翻炒均勻。
步驟 6
倒入龍蝦尾,改中火,繼續翻炒,約半分鐘,龍蝦變緊緻
步驟 7
倒入啤酒,酒量以沒過龍蝦即可。
步驟 8
再加入一勺蠔油,少許生抽,量可根據自己的口味,酌情掌握
步驟 9
蓋上蓋子,中大火燜煮六七分鐘
步驟 10
收至還剩少許湯汁的時候(別收太乾),加入剩下的蒜末和香菜,翻炒兩下就可以出鍋啦
首先把蝦尾洗乾淨,然後配料,有蔥姜,蒜蓉,料酒,白糖,鹽,做上鍋放油,等油熱放蝦尾炒後,放上蔥薑蒜蓉,料酒,白糖,鹽,炒熟後出鍋即可。
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