蝦仁粉絲蒜蓉的做法

主料鮮蝦10只幹綠豆粉絲50克輔料蒜蓉2大勺香蔥適量生抽1大勺黃酒1大勺白糖1茶勺白胡椒粉0.25勺精鹽0.33勺植物油3勺

步驟

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟11.鮮蝦挑去蝦線，在背部開一刀備用，蒜蓉，香蔥碎，粉絲50克（提前用涼水泡發3個小時）

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟22.生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟33.在盤內放上泡發並瀝乾水的粉絲。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟44.再擺上瀝乾水的蝦。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟55.鍋內2大匙熱油，放入蒜頭略爆香，再倒入事先調好的調味料燒開。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟66.將燒開的調味料全部淋在蝦身上。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟77.鍋內放蒸架，大火燒開水，上氣以後，把蝦擺上，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。另起一小鍋，熱1大匙油。

蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟88.4分鐘後，開啟鍋蓋，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋。

粉絲大蝦蒜蓉的做法:

第一步：先把要用材料都準備好，把蔥洗乾淨切成蔥花，蒜剝去蒜皮用刀剁碎成末，然後在把鮮蝦整理乾淨，先把鮮蝦洗乾淨，剪去蝦頭蝦鬚和蝦腳，然後在用剪刀把蝦背剪開，就會看到一條黑色的條，這就是我們常說的蝦線其實就是蝦的內臟，輕輕的取出來然後在將蝦洗乾淨，蝦頭不去掉也可以，擺盤更好看一下，蝦線去除後如果不用刀拍幾下的話蒸好的蝦就會卷曲，影響蝦擺放在盤中的形象，在剁的時候不要把蝦殼剁斷。

第二步：把蘸醬汁調好，取一個碗放入生抽，醋，香油，蒸魚鼓油，鹽，胡椒粉一起攪拌均勻，再倒入一下少許的水拌勻，水不用加太多，調好的醬汁可以先嚐一下味道，根據個人的口味在新增調料自己喜歡就行。將粉絲撈出來瀝乾水，太長的粉絲用刀或者剪刀斷開，把粉絲均勻的鋪在盤底，在把鮮蝦整齊的擺在，在調蘸汁時沒有蒸魚鼓油的也可以不放，把蝦放在盆裡的粉絲上面，儘量的把蝦擺放的好看，根據自己的喜歡擺出形狀。

第三步：鍋中放入適量的油，把油燒熱到5成熱，放入蔥末，薑末，蒜末翻炒，在炒的時候火不用太大，中小火慢慢的煸炒直到聞到香味在加入少許的水翻炒均勻就可以關火了，把炒好的蔥薑蒜末連鍋中的油一起倒入盤裡的蝦上面，在把調好的醬料汁均勻的淋在上面。蒸鍋倒入水燒到鍋中冒熱氣時放上蒸架還在籠屜然後把蝦盤放進去蓋上鍋蓋蒸2分鐘，然後在把鍋蓋掀開繼續蒸7-8分鐘，掀開鍋蓋蒸的蝦口感不會老，蒸出的粉絲也不會幹，蝦蒸好後關火，取出蝦盤在上面撒一些小蔥碎或者香菜碎都可以。

用料

蝦仁 15只，粉絲 2把，蒜 適量，醬油 適量勺，蠔油 一大勺，鹽 適量，小米椒 2-4個，香蔥 1根

做法步驟

1、將蝦洗乾淨去除蝦線後，將蝦殼蝦頭剝掉，只留下尾巴和最後一節蝦殼。

2、將粉絲用涼水泡10-15分鐘。

3、將小米辣和大蒜用拉蒜器切碎。（不吃辣的只用大蒜就可以了）

4、鍋中放油，油熱下入蒜末，小火翻炒只蒜末變黃後，加入鹽，醬油，耗油炒香盛出備用。

5、泡軟的粉絲加入1-2勺耗油拌勻，耗油的量根據粉絲的量自己把握即可。

6、將蝦從中間切開不要切斷擺放在粉絲上。

7、將炒好的蒜末均勻的鋪在蝦上即可。

8、放入鍋中，上汽後開始計時蒸8-10分鐘即可。

9、出鍋後撒上蔥花，淋上熱油即可。