蒜蓉粉絲蟹正宗做法

原料

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珍寶蟹 (４只)

大蒜適量、蔥適量、生薑適量、辣椒適量 ，生抽適量、蠔油適量、料酒適量、花生油適量、水澱粉 適量

1/把買回來的蟹清洗乾淨後，裝入盤中備用。

2/鍋裡放水燒開，把蟹放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。

3/蒸一下蟹的肉不容易散，方便後面操作，蒸好之後，就可以關火，把蟹拿出來稍微放涼一下。

4/準備好生薑、大蒜、蔥跟辣椒，把蔥切成段，蔥葉跟蔥白分開，把大蒜剁碎，辣椒跟生薑切好備用。

5/蟹放涼之後，把它清理一下，把一些不要的東西去掉，然後把蟹切成兩半或者切成4塊，裝盤備用。

6/鍋裡倒入花生油，把準備好的調料倒進去炒香。

7/香味出來之後，把蟹倒進去翻炒30秒左右。

8/接著倒入一碗清水，然後再調一下味，放入一勺生抽，半勺蠔油，倒入2勺的料酒，不用放鹽了，稍微翻動一下，讓調料化開，最後開中火讓蟹煮6-7分鐘，讓它充分入味。

9/時間到了之後，如果湯汁還比較多，可以開大火收一下湯汁，最後倒入蔥葉跟水澱粉，翻動一下，讓湯汁變得濃稠就可以關火出鍋開吃了。

10/美味又好吃的粉絲蒜蓉珍寶蟹的做法完成開吃了。

用料:

螃蟹 4只

粉絲 1把

大蒜 1個半

蔥 1根

姜 1小塊

小米辣 1個

生抽 半勺

蠔油 半勺

鹽 適量

油 適量

蒜蓉粉絲蒸蟹的做法步驟:

步驟 1 四隻，小小隻，但是很新鮮，還活蹦亂跳

步驟 2 一把粉絲，放溫水泡軟。

步驟 3 螃蟹外殼刷乾淨，把屁股後面的殼去掉

步驟 4 把前蓋開啟，去掉白色的鰓

步驟 5 把表面一些黑色的東西衝洗乾淨，去掉心，胃那些不能吃的。

步驟 6 把大鉗砍掉，拍一下方便入味。螃蟹比較小，對半切開即可。大的螃蟹可以分多兩塊。

步驟 7 準備多一點大蒜，剁碎。

步驟 8 準備一點姜切末，蔥白蔥綠分開，一個小米辣切圈。

步驟 9 把蔥白，姜和小米辣倒入蒜末中，攪拌均勻。

步驟 10 一點熱油澆到蒜蓉中，攪拌均勻。再倒入一次熱油。熱油分兩三次澆會更香。

步驟 11 加入半勺生抽半勺蠔油，一點鹽，攪拌均勻。

步驟 12 泡好的粉絲瀝乾水分，加入一勺蒜蓉拌均勻，鋪平。

步驟 13 依次擺好螃蟹肉和蟹鉗。

步驟 14 鋪上蒜蓉醬，水開後上鍋蒸8分鐘。

步驟 15 撒上蔥花

步驟 16 澆上熱油～滋滋滋 香氣撲鼻而來

步驟 17 第一口，蒜香味特別濃郁 吃到裡面，又可以吃到螃蟹的鮮甜

材料

螃蟹：5只（三口之家是吃不完的）、鮮蝦：250g、嫩豆腐：250g、土豆：1顆、年糕：250g

調料：糖：2大勺、鹽：1小勺、蠔油：1大勺、蔥：一根、姜：30g、蒜：30g、生粉（母蟹裹蟹黃用，公蟹勾芡用）、辣椒醬、郫縣豆瓣醬、食用油

做法

1、買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……

2、刷螃蟹，這個不再多說了，反正就是注意安全

3、螃蟹入蒸鍋，涼水的時候就放進去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然後把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來好入味，二來方便吃。

4、準備蝦，挑出蝦線。

5、嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋裡放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的澱粉，年糕準備好。

6、蔥薑蒜。蔥切段、薑切片、蒜切片，分成兩等份。

7、炒蝦蟹。油熱後，放一份蔥薑蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。

8、炒土豆，油熱後放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥薑蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料。

9、土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最後入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點放，勤翻炒了）。最後倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。

10、先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！