蒜蓉粉絲蒸蝦的家常做法

步驟1/11

準備好食材

步驟2/11

鮮蝦洗淨開背去蝦線，剪去蝦鬚

步驟3/11

粉絲提前泡發鋪地，擺好鮮蝦，剁好蒜蓉

步驟4/11

平底鍋燒熱後炒香大蒜，加一湯匙生抽

步驟5/11

調入鹽和白糖

步驟6/11

加入少許白胡椒粉調味

步驟7/11

炒好的蒜蓉用勺分別放在鮮蝦和粉絲上，冷水入鍋蒸，上汽後再蒸5分鐘即可

步驟8/11

蒸蝦的時候香蔥洗淨切碎

步驟9/11

蒸好的蝦撒上蔥花，再焼一勺熱油潑在蔥花上即可

用料

基圍蝦 8～12個

粉絲 一捆

大蒜 100克

薑末 少許

小蔥 一根

小米椒或紅椒 1個

生抽 1.5勺

蠔油 半勺

白糖 3克

水 3勺

玉米油 50克

做法步驟

1、食材有：粉絲，蝦，蒜，小蔥，蠔油，生抽等

2、粉絲提前1小時用冷水泡軟

3、蒜蓉醬的製作：蒜切或攪成末，取一半用清水洗一遍，除去粘液（這是做出來的的醬發苦的主要原因）瀝乾水份

4、熱鍋倒入50克油，油溫不能高，大概4成熱即可，下洗過的蒜末小水炒到輕微發黃，拌入剩下的蒜蓉，薑末，紅椒（自行選擇）後關火放溫熱狀態，（熱時刀口入調味料，蒜會發綠，口感變味）拌入半勺生抽，半勺蠔油，2克糖，少許雞精（可以不放）拌勻後就可以了。

5、如果用蒸魚蒸魚豉油就不用準備了，糖，蠔油，生抽及水的比例1：2：3：4，拌勻即可

6、蝦剪去頭部，用牙籤挑出蝦腸。

7、用剪刀從背部先剪開殼，再用刀從背剖開，頭部方向不要切開留一點，把蝦尾從蝦肚穿過蝦背，這樣一看象愛心吧。慢慢處理吧

8、拿少許粉絲用兩個手指纏繞及圈擺入盤中，澆上少許蒜蓉醬

9、將蝦放上後，澆上蒜蓉醬及調味汁（忘了拍照）

10、水開蒸12分鐘，準備2勺熱油

11、出鍋撒上蔥油及澆上熱油，即可

首先把粉絲泡好，然後蝦清洗乾淨，把泡好的粉絲墊底，蝦鋪上去，然後調料，蒜蓉剁碎，再切一點蔥花，薑蓉，小米椒進去，放醬油，蠔油，白糖，鹽進去攪拌均勻，就鋪上去，蒸15分鐘就好了。