粉絲蒜蓉蒸大蝦的家常做法

主料：對蝦一斤

輔料：龍口粉絲一百克、蔥姜少許、蒜子多些

調料：生抽十克、陳醋三克、香油少許、糖三克、鹽適量

步驟

一、首先準備龍口粉絲清洗幾遍，然後放入冷水中浸泡三個小時，蔥姜切成末備用

二、然後將對蝦清洗乾淨去除蝦頭，並用刀將蝦背部劃開（劃開背部可以讓大蝦更容易入味），去除黑色的泥腸

三、接著將調料攪拌在一起，攪拌均勻調成調味汁，放在旁邊備用，龍口粉絲清洗一下，用剪刀切成兩公分左右段狀，然後把蒜子用刀給剁成蒜泥

四、把開了背的蝦均勻地鋪在盤子中，再把粉絲放在大蝦上面

五、鍋裡燒油燒熱，倒入切碎的蔥薑蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，均勻的鋪在蝦身上，再把提前調好的料汁澆在大蝦表面

六、最後蒸鍋里加水燒開，待水開後放入盤子，見上汽蒸八分鐘倒出來

1、用料：綠豆粉絲80克、海蝦10只、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙。

2、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部開啟取出蝦線。(並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

3、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。

4、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

5、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。

6、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。

7、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

步驟1

準備食材，粉絲清洗乾淨焯水，過冷水後控淨水分，大蝦刷洗乾淨，去掉蝦頭，開背挑出蝦線，去掉蝦皮，保留蝦尾，蝦肉中間開一口，尾部穿過開口造型，蝦尾一定要完整保留。取一縷粉絲，每一隻大蝦都用粉絲纏繞包裹起來

步驟2

大蒜去皮洗淨剁碎，不用太碎，這樣口感好

步驟3

炒鍋加入適量的油，下入備好的大部分蒜碎，炒至蒜香濃郁，留少許蒜碎出鍋時加入

步驟4

加入少許鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒炒勻，最後加入剩餘的蒜碎炒勻

步驟5

將炒好蒜碎均勻的澆在大蝦粉絲上，湯汁一起倒入盤中

步驟6

蒸鍋加入適量的水，水開將準備好的蒜蓉粉絲蝦放入蒸屜，大火燒開，蒸10分鐘左右。

步驟7

蒸好的蒜蓉粉絲大蝦出鍋，取少許蒜苗洗淨切碎，灑在上邊點綴一下。

步驟8

出鍋。味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸大蝦端上桌，清香爽口，好吃到湯汁都不剩

烹飪技巧

如果怕處理不好大蝦，可以先取出蝦線再開背，在蝦的第二節處，用牙籤挑出蝦線，處理好的蝦清洗後再開背，這樣蝦線不容易被碰破

蒸蝦注意掌握好火候，水沸騰的時候將蝦放進去隔水加熱，這樣做蝦肉因為溫差太大而迅速收縮，肉質更加緊實，而且裡面的水分也會被牢牢的鎖住，所以吃起來蝦的口感滑嫩而有彈性，大火蒸10分鐘就可以了，時間不要太長，否則會蒸老了