天津油炸麵筋的做法

準備材料：麵粉適量、水適量、油適量 製作步驟：

1、普通麵粉適量加水和麵，對面團沒特別要求，揉成團就行，一般洗出的麵筋是麵糰的1/3

2、加冷水醒麵糰.水不要太多快沒過麵糰就行，醒麵糰30分鐘

3、開洗，兩手拖著麵糰大拇指擠壓面，手要保持在水裡，幅度不要太大不然面容易散

4、洗面團的水慢慢變清澈，麵筋開始有韌勁停止

5、每次洗到水發白可換水，洗好是這樣

6、鍋內放油小火把油燒個五成熱，把麵筋揪成大小相同小塊，入鍋炸，入鍋時注意麵筋喜歡黏一起，用筷子把它們分開，麵筋變金黃色撈出

7、放盤子裡，麵筋出鍋會變扁，等所有過油後，開大火所有面筋倒進去回鍋此刻麵筋的肚子又會大起來，再次盛出

8、已經完成的油麵筋

原料】主料：水面筋300克。

輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。溼澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。

【製法】將生面筋切成2釐米見方的塊。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。

炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入麵筋，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮鬆，倒入漏勺。

原鍋入荸薺丁。筍丁、碗豆，加水100克和白糖、醬油，沸起後用溼澱粉和醋調勻勾芡，倒入麵筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。【特點】鬆脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。

1/10

麵粉加水揉成麵糰，放盆內醒一個小時。

2/10

醒好的麵糰放在盛水的盆內，慢慢洗面團，（洗面筋就是用手在水裡吧麵糰反覆的揉搓）。

3/10

反覆換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。

4/10

直到把洗面筋的水洗成清水為止。

5/10

洗好的麵筋。

6/10

把麵筋撕成小一點。

7/10

油鍋燒熱，慢慢下入麵筋塊。

8/10

炸至麵筋全部變大。

9/10

撈出。

10/10

油溫再次升高復炸一遍，炸至金黃色撈出即可。