蒜蓉蝦怎麼做
原料:大蒜15g、基尾蝦500g、料酒8g、薑片10g、蔥段15g、食用油20g、鹽5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。
製作:
1、準備適量新鮮的基尾蝦,然後用清水淘洗兩遍,清洗乾淨後,再將它的蝦腳、蝦鬚用剪刀剪掉。
2、利用剪刀將蝦頭的1/3處直接剪掉,然後再輕輕一擠壓一拉扯,就能把蝦頭中的內臟處理乾淨,同時還能將蝦線,也一併拔出。
3、處理好以後的基尾蝦,我們要給他轉入大碗中,然後加入適量清水,再加入一勺鹽,用鹽水給他泡一泡,殺菌消毒。
4、浸泡三分鐘後,把基尾蝦控水撈出,並用菜刀在他的蝦背面打上花刀,這樣其在燒製的過程中,就更容易入味。
5、往基尾蝦中加入料酒、蔥片、姜段適量,並下手對其進行抓揉,把基尾蝦醃製15分鐘,去除其腥味。
6、準備多一點的大蒜,把大蒜剁成蒜末,全部剁好以後,再用清水簡單淘洗一下,去除大蒜中多餘的辛辣味,這樣其實在油炸的時候,也不容易發苦。
7、大蝦醃製好以後,把裡面的蔥、姜夾出扔掉,接著起鍋熱油,油溫三成熱,把大蝦直接加入鍋中,小火煎至兩面金黃,並出鍋備用。
8、鍋中留底油,然後把2/3的蒜加入鍋中,小火不停翻炒,將蒜香味炒出,等其微黃後,再加入剩下的蒜末翻炒一下。
9、往蒜末中加入生抽、蠔油、鹽、白糖、適量調味,再把準備好的大蝦回鍋翻炒均勻,使其裹上一層蒜末。
10、往鍋中再加入適量清水,不用給太多,一小碗即可。接著開小火,把蝦肉煮一煮,其味道就更容易入味。
11、大約三分鐘左右,待鍋中湯汁被煮幹後,往鍋中加入一些蔥花,再次翻炒均勻,一道好吃的蒜蓉大蝦,就可以出鍋食用了,又香又好吃。
1、將大蝦洗淨瀝水。剪去蝦鬚蝦腳,剔去蝦線。
2、從蝦背剪開一個口子,剪得深一點,不要剪斷。
3、蒜切成蒜蓉。
4、鍋內放油,放蒜蓉。倒入鹽、糖、胡椒粉、雞精。翻炒均勻,出鍋待用。
5、將炒好的蒜蓉倒入蝦背。
6、蒸鍋水開後,放入蒸8分鐘。
材料:蝦,大蒜,油,鹽
步驟:
1、把大蒜弄成蒜蓉。
2、從蝦的背部先將蝦剖開,清洗,均勻的平鋪在碟子上,均勻的灑上少量的淡鹽。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把蝦殼剪開,再用刀將蝦肉剖開)注意:蝦不能一分為二,中間要連在一起。
3、用油暴蒜蓉,並放入適量的鹽。 注意:要用低溫暴蒜蓉,如果用高溫,蒜蓉很容易變黑。
4、把暴好蒜蓉平鋪在蝦上面。 
5、燒開水,把鋪好蒜蓉的蝦蒸5分鐘左右,看蝦的顏色轉為橙色,蝦肉為奶白色為熟
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