北舞渡槓子饃做法

槓子饃的做法

用料：

麵粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉3克（可免）、煉乳5克（用來增香） 米酒30克、白糖10克

詳細步驟:

第一步：

用260毫升的溫水和麵，多次少量的新增。

攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成軟一些的光滑麵糰

大約搓揉5分鐘，麵糰揉光滑以後用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

第二步：

1個小時以後，麵糰已經發酵至2倍大，內部都是蜂窩眼。

我們在案板上撒上底面，把麵糰取出，多揉一會，排出裡面的空氣。

第三步：

把麵糰整理成長條形，擀成長方形的面塊。

然後捲起來，捲到一半切開，把另一半面也捲成長條形。

卷好之後切成6釐米左右的長段，槓子饃的生坯就做好了。

第四步：

蒸籠裡鋪上溼布，把生坯擺放在裡面，不要放的太密集，防止蒸熟後粘連。

然後靜置發酵10分鐘，經過二次發酵，蒸出的槓子饃更加蓬鬆暄軟。

第五步：

鍋中水燒開以後上籠開始蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

注意：

時間到我們關火，先不要著急開啟鍋蓋，燜上3分鐘再出鍋，防止突然遇冷回縮。

最後：

熱氣散盡以後，我們把槓子饃取出，擺放在盤中即可。

成品：

白白胖胖的槓子饃就成功做好了。

小貼士：

1．面一定要醒60分鐘以上，裡面出現蜂窩狀就可以啦

2、　把幹好的長條，切成8釐米的長方形狀即可

3．入鍋以後再次醒面10分鐘以上，防止蒸熟後不軟