菜板慄和油慄的區別
油慄和板栗的區別
油慄是板栗的一個品種,果形略小,外表呈黑褐色,有明顯的油質光澤,種皮容易剝離,且果肉有糯性。
我國板栗主要分為北慄和南慄,北慄的澱粉含量較低,含豐富的蛋白質,果皮色澤較深、有光澤,澀皮易剝離,大多用於炒食,油慄就屬於北慄。而南慄含豐富的澱粉,含糖量較低,果肉較硬,常用於製作菜餚。
主要用途不一樣
1、油板栗和菜板慄的區別在於主要用途不一樣。油板栗也稱“油慄”,指的是主要用途是直接炒食的栗子,菜板慄也可稱為“生慄”,一般更多會用於烹煮菜餚和榨油,目前在市面上油板栗的價格要高於菜板慄。 油板栗和菜板慄一般是堅果果品行業內的行話,並不是科學性的板栗分類,科學性的板栗一般分為油慄、香慄、木慄三種。
2、油慄和菜慄的外觀稍有區別,油慄一般看起來比較飽滿,整體偏圓形或不規則球體多一些,而菜慄的外觀多有尖頭,體積一般比油慄小一些。
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