萬州燒魚最正宗的做法

原料：鯉魚一條約兩斤，土豆條，魔芋，洋蔥快，芹菜，幹辣椒，花椒，老薑，大蒜，香菜葉鹽，味精，料酒，胡椒，雞精，孜然粉，白之麻，烤魚香辣油，熟菜油有個適量。

1、將魚宰殺清洗乾淨，從背部剖開，在魚身兩面剞花刀，再用鹽，料酒，姜，蔥，胡椒抹勻，醃製入味.

2、把土豆下入油鍋炸熟撈出，魔芋在沸水鍋裡掉水撈出。

3、將醃製入味的魚放在烤魚架上，然後放在炭火上烤制兩面金黃酥脆，然後刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋蔥絲的不鏽鋼盤裡備用。

3、給烤魚炒料，鍋里加入烤魚香辣油，燒熱放入幹辣椒，花椒，薑片，大蒜粒，蔥爆香，接著加入土豆魔芋下鍋炒勻，烹入料酒，摻少量鮮湯，調鹽味精雞精燒兩分鐘.

4、最後加入芹菜節，推勻，出鍋舀在魚身上，撒上芝麻和香菜便可以，然後點火，邊烤邊吃。

萬州燒魚是重慶的特色名菜，深受廣大消費群體的喜愛。下面我就介紹一下萬州烤魚的大致做法，希望能幫到你。

1、先把兩斤左右的草魚清理乾淨，對半破開，兩邊各劃幾刀方便入味。

2、均勻的抹上鹽、料酒、醬油、醃製30分鐘放進烤箱，扭到200度左右烤20分鐘左右。

3、把姜 、蒜、切片，大蒜切段，泡椒切小段，芹菜切絲，備用。

4、在烤盤上鋪上錫紙，放進姜蔥蒜。鍋裡倒進適量的油，倒入幹辣椒、花椒爆香。

5、熱鍋下油，把泡椒，姜，酸蘿蔔，爆炒入味，放入麻辣醬料包，放入配菜翻炒加水待水全部煮開就可以了。

6、把炒好的配菜辣椒油全部淋在魚的上面，撒上蔥薑蒜，再放進烤箱，用180度烤20分鐘，再拿出來撒香菜蔥花花生那些，再烤5分鐘即可。